微濾（MF）又稱微孔過濾，它屬于精密過濾，其基本原理是篩孔分離過程。物料分離膜的材質(zhì)分為有機(jī)和無機(jī)兩大類，有機(jī)聚合物有醋酸纖維素、聚丙烯、聚碳酸酯、聚砜、聚酰胺等。無機(jī)膜材料有陶瓷和金屬等。

　　

　　膜是具有選擇性分離功能的材料。利用膜的選擇性分離實(shí)現(xiàn)料液的不同組分的分離、純化、濃縮的過程稱作膜分離。它與傳統(tǒng)過濾的不同在于，物料分離膜可以在分子范圍內(nèi)進(jìn)行分離，并且這過程是一種物理過程，不需發(fā)生相的變化和添加助劑。

　　

　　采用膜分離技術(shù)在常溫下即可把啤酒中的殘留酵母菌和污染菌除去，因此，在啤酒生產(chǎn)的下游處理上可用來代替高溫瞬時(shí)滅菌或巴氏滅菌法，以保持生啤酒原有的風(fēng)味。其目的是除去混濁懸浮物，主要是酒花樹脂、單寧和蛋白質(zhì)等；除去酵母菌和乳酸菌等微生物；口味的改善和透明度的提高。

　　

　　目前，國內(nèi)啤酒廠的生啤過濾工藝多是在硅藻土過濾或板框過濾之后，先采用孔徑為1μm的濾芯（可以是超細(xì)聚丙烯纖維濾層），再通過孔徑為0.22μm或0.45μm的膜復(fù)合濾芯。由于采用兩層不同孔徑的膜復(fù)合而成的濾芯，其外層膜可濾去顆粒較大的膠體及酵母菌，減輕后層膜的負(fù)擔(dān)，從而提高了啤酒過濾的質(zhì)量和數(shù)量。

　　

　　采用0.45μm或0.65μm級(jí)微濾膜過濾的白酒產(chǎn)品（如瓶裝酒）在存放時(shí)不受微生物污染。0.45μm級(jí)膜基本能夠去除所有的有機(jī)物，但費(fèi)用較高，因?yàn)樗?.65μm微濾膜或孔徑更大的膜堵塞更快。

　　

　　同時(shí)，小孔徑的物料分離膜可去除微米級(jí)膠體物質(zhì)，這些物質(zhì)在確定酒的氣味時(shí)很重要。因此，究竟是選擇0.45μm還是0.65μm孔徑的膜，取決于保證微生物去除和經(jīng)濟(jì)性之間的平衡。